Per a un bon nombre de consumidors, la cervesa sense alcohol té un estrany sabor, que provoca el seu rebuig. Utilitzant un espectròmetre de masses, Philippe Perpète, de la Universitat Catòlica de Lovaina, a Bèlgica, ha aconseguit identificar el compost químic responsable d'aquest problema. Es tracta del 3-em-til-tiopropional-de-hido o metional, una substància present tant en les cerveses tradicionals com en les trucades sense. En les primeres, el gust desagradable del metional és emmascarat per altres substàncies aromàtiques de la cervesa. A les sense, aquestes últimes s'evaporen juntament amb l'alcohol durant el procés de producció industrial.
MUYINTERESANTE